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Sin comentarios Tempura de Pescados y Mariscos al Vodka
El unico secreto de la tempura es conseguir una masa cremosa, y el rebozado justo para que su resultado sea crujiente.
Ingredientes:
Mero o perca
Langostinos
Gambas
Salmón
Bacaladitos
Casi cualquier pescado…, o marisco de fácil peladura
Harina
Agua tónica
Sal
Vodka
Aceite de Oliva
Preparación:
Poner el agua tonica en un bol, añadir sal y una buena dosis de Vodka, e ir ligandolo con la harina hasta conseguir una masa cremosa tipo natilla. Reservar.
Cortar el pescado en trozos no muy grandes ni gruesos para que su fritura sea rápida y homogénea. Pasarlos muy levemente por harina y sumergir en la masa anterior.
Freir en abundante aceite bien caliente y pasar a papel secante.
Maridaje:
Un vino blanco, con aguja natural mejor, contrastará con el preparado frito (no tener miedo al alcohol del vodka, pues al freirlo evaporará gran parte de su alcohol). El rol de la fritura con toques frescos y ácidos y el vino con su punta amable, dejará excelentes sensaciones en la boca.