Un entrante distinto al resto, pues el pimiento aporta un dulzor tipico del pimiento verde, pero con su sabor al piquillo, y su relleno contrasta con su rudeza y aromas a caza.
Ingredientes:
Pimientos verdes de piquillo
Cebolla
Puerro
Pimiento rojo (de piquillo mejor)
Chorizo de Ciervo
Ajo
Aceite de Oliva
Huevos.
Preparación:
Sofreir en el aceite las verduras cortadas muy finas, añadir el chorizo de ciervo también cortado muy fino, rehogar todo 1 min, para que suelte todo su sabor y pimentón, pero sin que se llegue a endurecer por exceso de fritura el chorizo de ciervo.
Cuando esté hecho el sofrito, se añaden tantos huevos como hagan falta para crear un relleno jugoso y equitativo entre huevo y sofrito de picadillo.
Rellenar los pimientos, y servir caliente.
Maridaje:
Un Vino tinto, con roble, para aportar aromas ahumados y tostados, sacarán los sabores de la caza y el pimiento, Juntos armonizarán este plato.
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