La Cocina de José Luís

Receta que se prepara con todos los ingredientes por separado, el bollo por un lado, las 2 cremas por otro y las natillas del final. Hay qye tener tiempo para prepararla

Ingredientes para el Pastel:

es la masa de un roscón de reyes

Bollo

Ingredientes:

100 g. de harina

1 Huevo

25 g. de mantequilla

25 g. de azúcar

10 g. de levadura

60 Cl. de leche entera

1 pizca de agua de azahar

La ralladura de 1/2 limón

Una pizaca de sal

Preparación:

Disolver la levadura el la mitad de la lehe, añadir la mitad de la harina y mezclar. Una vez hecha la bola. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño. Mientras en otro bol poner el resto de la harina, hacer un hueco y poner el huevo, el azucar, el resto de la leche, el agua de azahar y la ralladura de limón. Amasar bien, añadir por último la mantequilla hasta que se incorpore perfectamente. Mezclar las dos masas, espolvorear harina y reposar unas 2 horas más.

Para meterlo en el horno, lo primero es ponerlo a 170º, más o menos dependiendo de la potencia del horno. A la bola hay que ir aplastándola y hacerle con los dedos un hueco central. La ponemos el la placa del horno (enharinada para que no se pegue.. Pinta con huevo batido para que dore. Espolvorear con un poco de azucar y hornear a 165º 20 min.

Crema Inglesa ver receta similar

Ingredientes:

1/2 l. de Leche entera

125 g. de azucar

6 yemas de huevo

La ralladura de 1/2 limón y la de 1/2 narnaja

5 granos de pimienta Jamaicana

1/2 rama de vainilla

20 g. de Harina de maiz

Preparación:

Disolver la Harina de Maiz en 1ª4 parte de la leche y reservar.

Calentar el resto de la leche, el azúcar y  la ralladura de limón hasta llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando. Añadir el almidón (la harina de maiz) disuelta en la leche junto con las las yemas, hasta conseguir que espese.

Verter en moldes preparados para ello (barro, porcelana…)

Merengue ver receta similar:

Ingredientes:

2 Claras de huevo

100 gr. de azucar

Preparación:

Mezclar los ingredientes en un bol, ponerlos suavemente al baño maría y batir a punto de nieve.

Natillas de Chocolate ver receta similar:

Ingredientes:

1 Litro  Nata Liquida

200 Gr. Azucar

200 Gr. Cobertura de Chocolate

4 Huevos

1 Rama de Canela y 1/2 de Vainilla.

Azucar glass y Canela molida.

Preparación:

Calentar todos los ingredientes en una cacerola al baña maria durante al menos 30 minutos, hasta que tome una textura cremosa.

Dejar enfriar durante 1 hora y servir espolvorando azucar glass y canela molida al 50 %. E incluso algo de café molido, le dará un aroma a tostado muy bueno.

Maridaje:

Un vino de Jerez Cream hará una perfecta armonía con este postre, pues tendrá un aporte a tostado natural; ambos estarán en equilibrio sin aristas dulces.