La Cocina de José Luís

Un canapé a la altura de los mejores cócteles.

Ingredientes:

Pan de Centeno

Caviar de zanahorias

Cebolla

Azucar

Preparación:

Saltear la cebolla con el azucar, hasta conseguir el grado de caramelización que se desee.

Poner a tostar el pande centeno.

Montar primero la cebolla aún caliente, con el caviar en el pan tostado.

Maridaje:

Un Champagne, me atrevo a decir Lanson Rose Brut, pues este vino Francés es ideal para atenuar, y armonizar los sabores ligeramente ácidos de la cebolla con su agridulce del azucar. Armonía perfecta.