La Cocina de José Luís

Este es el resultado de un plato sencillo, pero de una combinación perfecta.

Ingredientes:

Un magret de pato curado y loncheado (jamón)

Nata Liquida

Sal y Pimienta

Higos (rojos)

Preparación:

Batir la nata salpimentada con los higos a partes iguales, pasar esa crema por el colador. Reservar tibia.

Emplatar la crema de higos en la base del plato y poner las lonchas del magret por encima.

Maridaje:

Se me ocurren 2 variantes, una con un vino tinto de corte dulce o de vendimia tardía, si se toma como aperitivo. O bien un champagne brut, para contrarrestar su dulzor y equilibrar en boca.