La Cocina de José Luís

Aperitivo original, que no debes de dejar de probar, te sorprenderá…

Ingredientes:

Mejillones

Mostaza Americana (o suave)

Vino Tinto Joven

Curry

Yemas de Huevo

Salsa Napolitana

Preparación:

Poner a cocer los mejillones con agua y sal. Retirar la 1/2 concha que no tiene relleno. Reservar un poco del caldo de su cocción.

Poner a cocer el vino tinto y reducir a la mitad.

En un Bol poner la mostaza y el curry y unos pocos de mejillones con algo del caldo de su cocción. Batir fuertemente y pasar por colador. Agregar el vino y el tomate. Calentar tibiamente.

Emplatar los mejillones y poner su salsa por encima.

Maridaje:

Un vino fresco y rosado acompañará perfectamente esta union de sabores, tan compleja y a la vez tan intensa y aromática.