La Cocina de José Luís

Otra variante de los flamenquines, rellenables de lo que te apetezca…

Ingredientes:

Aceite

Cebolla

Carne de Chorizo de Ciervo

Vino tinto (tempranillo joven)

Tomate frito (casero)

Jamón de cerdo asado

Queso Emmenthal

Orégano

Harina

Huevo

Pan rallado

Preparación:

Sofreir en el aceite de oliva el ajo y la cebolla hasta que reblandezcan sin tostar (pochen), añadir la carne del chorizo de ciervo, sofreir levemente y suave para que no endurezca, darle un poco al guiso para potenciar, cubrir con el tomate frito, aderezar con el orégano para aromatizar. Una vez preparado el sofrito, puede ligarse con un poco de pan rallado, para hacer mas manejable el relleno.

Extender el jamón asado como si fuera la base de un canelón, a continuación el queso y el relleno. Cerrar y prensar bien.

Pasar con cuidado por harina, huevo y pan rallado y freir en aceite de oliva. Pasar por papel absorbente para el exceso de aceite.