La Cocina de José Luís

Para los amantes del queso en estado puro…

Ingredientes:

Para la Mermelada:

1 kg. Tomates verdes

750 gr. Azúcar

Zumo de limón

Clavo de olor

Resto

Queso brie

Harina

Huevo

Pan Rallado

Aceite de Oliva

Preparación:

Hacer la mermelada de Tomate Verde, Reservarla.

Hacer bolas con el queso brie, para ello necesitaremos que esté muy frío y no se nos pegará  las manos. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado y enfriar hasta su fritura.

Calentar bien el aceite a ir friendo las bolas de pocas en pocas, para que el aceite no pierda temperatura y se rompan las bolas. Pasar por papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Importante:

Deben de estar bien frías para freírse, de lo contrario, se romperán. Deben de estar el mínimo tiempo friéndose, aún quedándose frías por dentro. Pueden templarse en el horno, una vez ya pasadas por la fritura, de esta manera aguantará su forma redonda y se calentará por el centro.

Maridaje:

Un vino tinto, con algo de madera o crianza, conjugará perfectamente con este aperitivo, haciendo que el queso aumente as caudalías del vino, ensamblándose ambos sabores y dándo ese toque agridulce de la mermelada.