La Cocina de José Luís

Para acompañar quesos, pescados, verduras e incluso carnes a la parrilla.

Ingredientes:

1 kg. Tomates verdes

750 gr. Azúcar

Zumo de limón

Clavo de olor

Preparación:

Pelar y blanquear los tomates, una vez blanqueados, escurrirlos bien. Batirlos y reservarlos.

Poner la misma cantidad de azucar que de tomate resultante de la cocción y ponerlo a hervir cubriendolo de agua, junto con el zumo exprimido de un limón y un poco de clavo de olor.

Cuando el almíbar haya llegado al punto de hebra floja, punto en el cual el almibar ha espesado bastante y se empieza a ver hebras trazas de azucar en grumo, añadir el tomate en puré y cocerlo junto con el almíbar 10 min. más.