La Cocina de José Luís

“Palabra mágica en estos días no?”… Una pizza normal ronda las 240 Kcl. por cada 100 gr. (que no es demasiado). Con esta receta la proporción baja hasta las 170 Kcal. Hablamos siempre de recetas caseras de Pizzas, no de industriales…

Ingredientes para la masa:

200 gr. Harina integral
10 gr. Levadura prensada (panadero)
10 Cl. Agua
Aceite de oliva
Sal

Resto de Ingredientes:

40 gr. de maíz dulce
40 gr. de brotes de soja
40 gr. de aceituna negra
40 gr. de Zanahoria
60 gr. de Tomate frito casero
40 gr. de queso desnatado
40 g de Falafel
10 g de Pimiento verde y Rojo

Preparación:

Preparar la masa;

Poner la harina con la levadura en la mesa de trabajo, hacer como un volcán, añadir en el agua, un poco de aceite y una pizca de sal. Mezclar todo y lo amasar hasta conseguir una pasta suave y flexible.

Colocarla en un bol, taparla con film y la dejamos reposar durante 30 min. para que fermente.

Pasados los 30 min. amasar la masa y darle la forma redondeada, distribuir uniformemente el tomate sobre la masa, esparcimos de forma más o menos uniforma por encima las verduras (crudas o salteadas)
Por último añadimos el falafel y el queso, y hornear a 200º C durante unos 15 min. aprox. (el horno debe estar precalentado).

Maridaje:

Recordar que el vino es uno de los alimentos mas sanos de la gastronomía, que no lleva aditivos ni colorantes, muy rico en antioxidantes y vitaminas y es muy buen broncodilatador. Sin olvidar sus tn apreciadas propiedades organolépticas. Las pizzas de verduras sobre todo, maridan muy bien con los vinos blancos espumosos, no brut, sino semidulces. Sacremos mucho más partido a la untuosidad del queso y amplificaremos los sabores de las verduras.