Chupa Chups de Pollo Mariando con Soja y Caramelo
Se puede hacer además con casi cualquier parte del despiece del pollo, pero aconsejo el muslo o cobntramuslo, para obtener un resultado mucho más jugoso…
Ingredientes:
Muslos de pollo (en este caso)
Salsa de Soja
Gotas de limón
Caramelo líquido
Pan rallado integral
Huevo
Harina de trigo y de maiz al 50 %
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
Opcional.- sesamo, semillas de amapola
Preparación:
Mezclar las harinas, reservarlas. Poner en un bol los muslos (recortados de sus tendones, para que en la fritura de “suban” y den forma de chupa chups), salpimentarlos, añadirles unas gotas de limón y la soja y caramelo (siempre a partes iguales, para contrarestarse). Tapar y dejar en frío al menos 1/2 hora.
Pasado ese tiempo, escurrir bien el exceso de liquido si lo hubiera. Pasar los chupa chups por la harina, por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Freir en el aceite a media temperatura, hasta su completa fritura, teniendo en cuenta el grosor del pollo para que quede bien jugoso por dentro, sin llegar a quedarse crudo.
Pasar por papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Maridaje:
Esta receta tan compleja en sabor, necesitaría de un vino fresco, blanco, pero casi en ausencia de acidez, como podría ser un semidulce, para que la acidez no restara el dulzor de la soja y el caramelo de la receta.
