La Cocina de José Luís

Sabor inolvidable, esta receta ha hecho muchos adeptos a las Ostras…

Ingredientes:
1 docenas de ostras
1 Ajo
180 Gr. Mantequilla
50 Gr. de Queso de Gruyère rallado
20 Gr. de Pan rallado
Fumet

Preparación:

Picar el ajo hacerlo una picada en mortero, ligarlo con el fumet hasta hacer una pasta.

Añadirle a ésta la pasta de ajo la mantequilla, mezclar bien y reservar.

Abrir las ostras con la punta de un cuchillo. Desechar la concha plana y colocar la otra parte en una fuente de horno. Mezclar el pan rallado con el queso Gruyère.

Agregar a las ostras la mantequilla con ajo y espolvorear con la mezcla de pan y queso.

Gratinar en el horno a 200º hasta que dore.

Maridaje:

Al contrario de lo que muchos pensarían que unas ostras con un vino blanco o rosado… prueba esta receta, que lleva mucho contenido en queso untuoso y con mucho aroma, con un vino tinto con crianza, al menos con barrica. Verás elevadas sus caudalías y potenciados todos los aromas del vino y la comida perfectamente armonizados.