Gratinado de Ostras al Gruyère
Sabor inolvidable, esta receta ha hecho muchos adeptos a las Ostras…
Ingredientes:
1 docenas de ostras
1 Ajo
180 Gr. Mantequilla
50 Gr. de Queso de Gruyère rallado
20 Gr. de Pan rallado
Fumet
Preparación:
Picar el ajo hacerlo una picada en mortero, ligarlo con el fumet hasta hacer una pasta.
Añadirle a ésta la pasta de ajo la mantequilla, mezclar bien y reservar.
Abrir las ostras con la punta de un cuchillo. Desechar la concha plana y colocar la otra parte en una fuente de horno. Mezclar el pan rallado con el queso Gruyère.
Agregar a las ostras la mantequilla con ajo y espolvorear con la mezcla de pan y queso.
Gratinar en el horno a 200º hasta que dore.
Maridaje:
Al contrario de lo que muchos pensarían que unas ostras con un vino blanco o rosado… prueba esta receta, que lleva mucho contenido en queso untuoso y con mucho aroma, con un vino tinto con crianza, al menos con barrica. Verás elevadas sus caudalías y potenciados todos los aromas del vino y la comida perfectamente armonizados.
