La Cocina de José Luís

Preparación de lo más casera, pero con ingredientes exóticos…

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada de canguro
2 rebanadas de pan dulce (molde remojadas en leche)
1 cebolla
Cilantro y perejil al 50 % picado
3 cucharadas de albahaca fresca picada
una cucharada de tomillo fresco picado

2 Huevos
Ajo
Sal y pimienta blanca molida
Aceite de oliva

Muselina de Ajo a la Hierbabuena

3 Yemas de huevo

250 Gr. de Mantequilla

Ajo molido

10 Cl. de Nata liquida

Gotas de zumo de limón

Hierbabuena

Preparación:
Mezclar el pan en la leche y trabar con la carne picada, la cebolla y el ajo muy picados, las hierbas, los huevos,  sal y pimenta.
Se forman las albondigas con esta mezcla, añadiendo pan rallado si la masa hubiera quedado demasiado blanda. Hay que amasar y trabarlo todo muy bien.
Freir las albondiguitas dorándolas uniformemente por todos los lados. Pasar por papel absorbente para que recoja el exceso de aceite.

Servir en tapitas, sobre verduritas a  la parrilla con la muselina por encima.