Preparación de lo más casera, pero con ingredientes exóticos…
Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada de canguro
2 rebanadas de pan dulce (molde remojadas en leche)
1 cebolla
Cilantro y perejil al 50 % picado
3 cucharadas de albahaca fresca picada
una cucharada de tomillo fresco picado
2 Huevos
Ajo
Sal y pimienta blanca molida
Aceite de oliva
Muselina de Ajo a la Hierbabuena
3 Yemas de huevo
250 Gr. de Mantequilla
Ajo molido
10 Cl. de Nata liquida
Gotas de zumo de limón
Hierbabuena
Preparación:
Mezclar el pan en la leche y trabar con la carne picada, la cebolla y el ajo muy picados, las hierbas, los huevos, sal y pimenta.
Se forman las albondigas con esta mezcla, añadiendo pan rallado si la masa hubiera quedado demasiado blanda. Hay que amasar y trabarlo todo muy bien.
Freir las albondiguitas dorándolas uniformemente por todos los lados. Pasar por papel absorbente para que recoja el exceso de aceite.
Servir en tapitas, sobre verduritas a la parrilla con la muselina por encima.
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