La Cocina de José Luís

Pintxo muy sabroso y lucido, que necesita nada más que un poco de paciencia para montarlo…

Ingredientes:

Calabacin

Aderezos, Sal, Alcaparras, Chalota, Gotas de Limón, Salsa de soja

Atún rojo y Salmón al 50% picados en dados muy pequeños

Decoración; Huevas de salmón y Japuta ahumada

Preparación:

Cocer el calabacín en tacos vaciados en agua salada y reservarlos.

Poner en un bol el atún y el salmón juntos con los aderezos y taparlo con film al menos 1/2 hora.

Pasado ese tiempo, rellenar el calabacin con el tartar y montar la decoración.

Maridaje:

No hay qye tener miedo a la hora de maridar pescados con un vino tinto, en este caso un vini tinto joven armoniza perfectamente con el preparado de pes