A pesar de su nombre tan largo, es uno de los arroces más vendidos en el Restaurante. Su aroma es incomparable.
Ingredientes:
Arroz
Mantequilla Trufada
Boletus Edulis
Aceite de Trufa Blanca
Caldo de Ave
Láminas de queso parmesano tostadas en el parrilla
Chalota
Preparación:
Fundir la mantequilla trufada, saltear levemente la chalota, rehogar el arroz e ir incorporando el caldo según lo demande el arroz. A media cocción se añaden los Boletus hasta que esté el arroz en su punto. Tostar el queso en la parrilla y por último se riega con un poco de aceite de trufa blanca.
Maridaje:
Un buen vino blanco espumoso, sacará todos los matices de este plato, sin esconder ni cubrir ninguno de sus aromas.
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