La Cocina de José Luís

Un postre con la textura helada dulce y cremosa del regaliz, con la espuma suave y ácida de los frutos rojos…

Ingredientes:

Para el helado;

1 Litro de nata

225 g. de Azucar

4 Huevos (2 claras y 2 yemas)

Pasta de regaliz

Preparación:

Montar la nata, junto con la pasta de regaliz, reservar. Añadir la mitad del azucar a las claras y montar a punto de nieve, Reservar. Agregar el resto de  azucar  a las yemas y montar hasta que esté bien cremoso. Ir juntando las 3 masas Una vez bien integrado todo (muy importante que no se agreguen las masas con batidora, sino con una lengua o cucharon poco a poco, para que no se “baje”), congelar de 8 a 10 horas.

Espuma de frutos rojos