Una excelente carne, presentada con una guarnición diferente…
Ingredientes:
Solomillo de Buey
Pastel de Patata y Bacon
Jugo de Rabo de Toro de Lidia
Aceite de Piquillos
Preparación:
Para el pastel de patata;
Ingredientes:
Cebollas cortadas en brunoise fina
750 gr de patatas cocidas y hechas una pasta
Queso rallado emmental o cheddar
20 Cl. de nata líquida
Mantequilla
Bacon cortado en brunoise fina y tostado en sartén
Precalentar el horno a 180º.Fundir la mantequilla y pochar la cebolla, sin que llegue a dorarse.
Engrasar una fuente de horno y cubrir el fondo con una capa de rodajas de patata, montando un poco unas sobre otras.
Cubrir las rodajas de patata con una capa de cebolla.Dividir el queso en dos partes y reservar una para la cobertura final del plato. Espolvorear un poco de la otra mitad sobre la cebolla y seguir formando capas de patata, cebolla y queso hasta terminar los ingredientes.Finalmente espolvorear el queso y el bacon reservado.
Mezclar la nata con un poco de sal y de pimienta negra y verter sobre las capas de patata y cebolla.
Meter la fuente en el horno durante 45 minutos.
Maridaje:
Un buen vino tinto con algo de crianza, para que no tenga los taninos de los vinos jóvenes, sacará los aromas tostados y ahumados de la carne hecha en la brasa.