May 11, 2010 - 
Tapas y Aperitivos 
Sin comentarios
Tapas y Aperitivos Sin comentarios Chipirones Encebollados al Vino Blanco
El tiempo de los chipirones en la sartén es la clave de su textura final, primero tostarse y luego reducirse con el vino blanco y la cebolla, para reblandecerse…
Ingredientes:
Chipirones
Cebolla
Aceite de Oliva
Granos de pimienta negra
Laurel
Preparación:
Sofreir con aceite de oliva a fuego medio la cebolla, cortada en juliana, junto con el laurel y la pimienta negra, hasta su pochado. En una parrilla o sartén, soasar los chipirones hasta que estén bien tostaditos, rectificarlos de sal. Añadirlos a la sartén de la cebolla y añadir el vino blanco. Reducir 2 min.
Maridaje:
El mismo vino blanco utilizado en la preparación de la cebolla, será el acompañante ideal para este preparado.