La Cocina de José Luís

Para preparar un “pollo al Curry”, versión 2.0…

Ingredientes:

Pollo deshuesado, o bien alitas, muslitos…

Sal y pimienta blanca molida

Curry en polvo

Cebolla

Ajo

Limón

Harina

Aceite de Oliva

Preparación:

Batir la cebolla, el ajo, el curry y el limón en un vaso de batidor muy fino, hasta conseguir una crema densa. Desligar con un poco de caldo de ave, si procediera. Macerar el pollo salpimentado en esta masa al menos 4 horas.

Pasado ese tiempo, rebozar por harina, sin escurrir apenas de su rebozado, y freir en aceite moderado hasta su fritura.

Maridaje:

Un cava, o champagne, el mejor aliado para los platos especiados y/o marinados, para sacarle todo el partido a los aromas y potenciarlos, sin tapar ni ocultar los sabores especificos del cava.