La Cocina de José Luís

El jamón, si es ibérico, no debe de “adulterarse” con ningún otro sabor… Pero en este caso, es un aporte de queso aliñado con hierbas, que dará otro enfoque a su sabor.

Ingredientes:

Jamón Ibérico

Mozarella Fresca

Aceite de Oliva

Orégano

Preparación:

Macerar un poco de orégano con aceite de oliva (mejor el día anterior). Rellenar lonchas grandes de jamón con el queso fresco y enrollar. Dejar unas lonchas enteras para decorar y el resto hacer espirales cortando en láminas los rollitos anteriores.

Maridaje:

Un vino tinto, de la variedad Cabernet Franc, aportará al sabor untuoso y cremoso del queso unas larguísimas caudalías, acentuando el aroma de las hierbas hasta hacerlas más nasales.