La Cocina de José Luís

Nueva ensalada en las sugerencias de Junio en el restaurante…

Ingredientes:

Vieiras enharinadas y maceradas pasadas ligeramente por la parrilla

Rucula, salpimentada

Gambas desnudas (peladas sólo el cuerpo, dejando la cabeza y la cola)

Helado de Mostaza

Reduccion de Vinagre de Módena

Tomatitos Cherry

Maridaje:

Un vino rosado y fresco maridará de maravilla con esta ensalada, que, según se funda el helado y haga de vinagreta, verá aumentado su sabor, dadas las aportaciones en aromas primarios del vino rosado.