"Nouvelle Cuisine", Postres 
Sin comentarios Timbal de Tiramisú y Panna Cotta
Receta dedicada a una amiga Sandra, espero te guste …
Ingredientes tiramisú:
100 Gr. de azucar
3 Huevos
250 Ml. de Nata liquida
250 Grs. de Mascarpone
100 Grs. de Cacao
20 Cl (1 Vaso) de café sólo expresso
3 Galletas Hojaldradas y gruesas (son muy blandas) por persona. Que también valen bizcochos de “soletilla” o biscochillos blandos, el caso es que sea una base abizcochada blanda para montarlo.
Preparación del tiramisú:
Separar las claras de las yemas, las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las mezclamos con la mitad del azucar y el queso Mascarpone.
Por otro lado batimos la nata con la otra mitad del azucar. Una vez bien montada la nata la mezclamos poco a poco con la masa del queso y las yemas y las claras. Ya tenemos la masa de tiramisú montada.
Hacemos un jarabe con la mitad del cacao, el Grand Manier y el café, y empapamos los bizcochos o galletas. Una vez empapados los bizcochos montamos base de bizcocho y masa y asi sucesivamente las capas que queramos (al menos 2), dejando la última capa de masa para espolvorearla con el resto del cacao.
Ingredientes Panna Cotta:
80 Cl. de Nata
20 Cl. de Leche
100 g. de Azucar
1 Rama de Vainilla
50 g. de chocolate blanco
4 Colas de Pescado
Preparación de la Panna Cotta:
Se pone a cocer la nata con la vainilla y el azucar y por otro lado calentamos la leche con el chocolate blanco hasta que se disuelva junto con las colas de pescado (bien desmenuzada para que se funad rápido), Unir ambas masas y enfriar en un molde durante 8 horas.