La Cocina de José Luís

Una de nuestras sugerencias del mes de Septiembre en el restaurante…

Ingredientes:

Corvina

Gambas

Puerro

Salsa de Soja

Sal

Huevo

Pan rallado

Arroz Bomba

Arroz Salvaje

Trigo Ble

Fideo Cabellin

Preparación:

Cocer por separado los arroces a su punto y unirlos. Reservar.

Limpiar las corvinas, desespinarlas. Pelar las gambas. Pochar levemente el puerro con el aceite de oliva. Triturar todo lo anterior en la picadora o Thermomix hasta conseguir una Brunoise gruesa. Aliñar con sal y salsa de soja. Ligar con el huevo y el pan rallado.

Pasar las hamburguesas a la parrilla.

Saltear el arroz con una pizca de aceite de oliva para guarnicionar el pescado.

Acompañar con salsa tártara