La Cocina de José Luís

Ingredientes:

100g de carne picada p.p.

 Cebolla, ajo y orégano

1/4 vaso de tomate frito, 1/2 vaso de aceite de oliva

 1 huevo p.p. y sal

 Obleas grandes

Sofreir en el aceite la cebolla y el ajo triturado (para que los niños no lo encuentren), añadir la carne picada, salpimentarla. Cuando está hecha le añadimos el huevo hasta hacer un relleno consistente y el tomate frito y el orégano. Dejar que temple.

Rellenar las obleas y sellarlas bien.

Estas empanadas, se pueden freir o también pintarlas con huevo y hacerlas en el horno a 200º durante 6 u 8 minutos.

Necesitamos:

2 Muslitos de Pollo p.p.

Quesitos y Lacón, Pavo ó Jamón Cocido. (Relleno).

Harina, Huevo y Pan Rallado (Rebozado).

Aceite de Oliva.

Laurel.

Pondremos a cocer los muslitos de pollo en abundante agua salada con el laurel, una vez rompa a hervir, le añadimos los muslitos de pollo. En 15 minutos ya estarán completamente cocidos. Si lo sumergimos en agua helada (con hielos) los podremos rellenar de inmediato, de lo contrario necesitarán 1 hora en refrigeracion.

Cogemos el muslito sujetándolo fuertemente con la mano, y sacamos en hueso con un giro y un estirón. De esa manera saldrá hasta el cartílago, Quedará como una “croqueta” hueca, introducimos 1 quesito con el fiambre picadito y prensamos bien.

Pasar por harina, huevo y pan rallado, Freir con aceite bien fuerte durante poco tiempo, ya que el relleno no necesita hacerse. Sacar de la fritura a un paño o papel para absorber el exceso de aceite.

Servir tibio.

No es fácil que un niño coma pescado, sin embargo, una manera de “esconder” el sabor es cortando la merluza en lonchas finas de 1 cm de espesor como máximo, unas lonchas de jamón cocido, pavo ó lacón y unas lonchas de queso. Todo esto lo armamos en libro, es decir, montamos sobre una loncha de pescado el fiambre, en el centro el queso (para que no se salga del rebozado), y la “tapa” con otra loncha de merluza. Se reboza por harina y huevo; añadiendose pan rallado si se prefiere, y se frie a alta temperatura durante poco tiempo, ya que el relleno no tiene que hacerse.

Calculo de racion:

150 Gr. de merluza por persona

20 Gr. queso p.p.

30 Gr. fiambre p.p.

1 huevo , harina y pan rallado opcional

Ingredientes:

Leer más »