Otra esferificación, en este caso basado en zumo licuado de Zanahorias y Calabaza. Una técnica muy divertida y si se quiere, sencilla, y con un resultado muy visual e impactante. Me resulta muy divertido presentar una guarnición o decoración de un plato o canapé como nadie se espere.
En este aso se utilizó para decorar y [...]

 
Bien, últimamente me preguntan sobre las comidas si engordan o no (sobretodo en estas fechas), y entonces he optado por dejar por escrito algunos ejemplos para que se hagan una idea sobre en lo equivocado que se esta en muchas mas ocasiones de las que se dan cuenta.
Muchas pesonas solo distinguen 2 tipos de alimentos, [...]

Añadir Queso a una carne por encima una vez ya cocinado.
En este plato (que hice en el Hotel el día de Nochevieja), Añadí por encima queso Parmesano una vez hecha ya la carne. Lo que quería conseguir es que la carne del solomillo, tierna ya por sí sola, al añadirle el queso Pamesano le daría [...]

La principal diferencia (y única)es la procedencia de la produción. El Cava en zonas de España y el Champagne en algunas zonas de Francia. Se da la Denominación de Origen Cava no sólo en Cataluña, hay 298 Municipos de toda España que pueden utilizar esa denominación (otra cosa es de dónde proceda la uva, que [...]

Mosto blanco también. Todos los mostos elaborados de las uvas tanto blancas como tintas son blancos. E incluso de uvas tintas se sacan vinos blancos (aunque no es lo normal). Lo que le dá el color al vino es el hollejo de la uva (la piel) y en los vinos rosados el color dependerá de el tiempo [...]

Es una verdad a medias, el aguacate tiene las mismas “grasas” que aporta también el aceite de oliva, regula el colesterol de la misma manera, con su consumo moderado.