La Cocina de José Luís

Es una verdad a medias, el aguacate tiene las mismas “grasas” que aporta también el aceite de oliva, regula el colesterol de la misma manera, con su consumo moderado.

Es una semilla, con lo que nos estamos comiendo no se considera verdura sino una legumbre.

Ninguna de las dos. El tomate es el fruto de la tomatera, con lo cual es una fruta.

Vamos a diferenciar entre las dos, las hierbas son de hojas de plantas que  perfuman la comida y las especias son las semillas de algunos frutos, flores o cortezas secas que aparte de perfumar las comidas “incrustan” el sabor en los alimentos.

Las principales especias que se suelen utilizar son:

achiote, adormidera, ajedrea, ajenuz, ajedrea, ajowan, alcaparra, alhova, almendras, amapolas, anís, annato, azafrán, bija, canela, cardamomo, casia, cayena, clavo, comino, coriandro, cúrcuma, enebro, grano del paraiso,  jenjibre, matalauva, mostaza, nuez moscada, pimenton, pimientas, sésamo (ajonjolí), y vainilla.

Y las principales hierbas:

albahaca, alcaravea, ajedrea, cantueso, cebillino, cilantro, espliego (lavanda), estragón, eneldo, hierbabuena, hierbaluisa, hinojo, laurel, mejorana, melisa, menta, salvia, orégano, perejil, perifollo, romero, tomillo y salvia.

Según los especialistas en nutricion si se consume moderadamente (4 ó 5 a la semana), el huevo no aporta el colesterol suficiente como para poner en riesgo nuestra salud.