Receta dedicada a Marife Mateos, esperando que sea de su agrado:
Ingredientes:
Seta Carbonera (la que tengamos)

 
Una exquisita seta difícil de encontrar, pues crece enterrada en terrenos ácidos de encinares y alcornocales con sotobosques de Cistus ladanifer (jara pringosa) y Lavandula stoechas subsp. pedunculata (cantueso). Su sombrero es de 7 a 10 cm., de color blanco que toma un color rosado al tacto y con un intenso olor a tierra húmeda.

Es la trufa blanca típica del Piamonte (Italia) la más apreciada por los gastrónomos del mundo entero y la que alcanza los precios más elevados del mercado.Su precio por un kilo vale entre 3.000 y 6.000 euros. De ahí su nombre de “Oro blanco”. Las trufas blancas de Italia se venden a un precio diez [...]

Sombrero de 5-10 cms., amarillo –azufre a ocráceo- , a veces con escamitas marrones. Láminas de bello color amarillo intenso. Pie cilíndrico o un poco engrosado en la base. Carne blancuzca y con débil olor a harina. Micorrizógena mediterránea común sobre todo en bosques de coníferas de suelos arenosos. Excelente comestible que se puede confundir [...]

Sombrero de 4 – 15 cms. De color variable, verdoso-violáceo-rosado, pero nunca rojo ni uniforme. Láminas blanquecinas, apretadas y no frágiles como en la mayoría de las rúsulas. Pie a veces hueco y parasitado, blanco nievo o algo violáceo. Sabor dulce a avellana y escaso olor. Micorrizógena común en bosques. Buen comestible confundible con otras [...]

Grupos de sombreros de 6-12 cms planos y después embudados, anaranjados o amarillo-azafrán. Láminas apretadas, decurrentes, azafranada y que fosforecen en la oscuridad. Pie alargado, anaranjado y en punta. Olor y sabor agradables. Saprófita lignícola no sólo de olivos MUY TÓXICA. Se puede confundir con chantarela