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	<title>Recetas y trucos de cocina de Jose Luis Zuya &#187; Trucos Varios</title>
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	<description>Recetas y trucos de cocina de Jose Luis Zuya</description>
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		<title>Hacer esferificaciones (1.- Agar Agar)</title>
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		<pubDate>Mon, 14 Sep 2009 13:15:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[Trucos Varios]]></category>
		<category><![CDATA[Agar Agar]]></category>

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		<description><![CDATA[Esferificaciones con Agar Agar En este caso la técnica esta basada en una única sustancia gelificante, el agar-agar y otra sustancia que hace que se produzca la gelificación con forma de esfera, el aceite. Y no hace falta nada más. Nada de Alginatos, Calcicos y Citratos. Esferas de Vino Ingredientes 100 ml de vino Azúcar? [...]]]></description>
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		<title>¿Como se hacen las espumas? -El sifón-</title>
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		<pubDate>Wed, 26 Sep 2007 16:37:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucos Varios]]></category>

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		<description><![CDATA[Esto es un sifón para hacer espumas y montar natas y/o mousses. Los hay de varias medidas de capacidad, de 1/4 , DE 1/2 , o de  1 litro.Es increiblemente útil para esos trabajos, los cociner@s ahorran mucho tiempo con este aparato. Para una nata o mousse,  se introduce dentro la nata azucarada y el puré [...]]]></description>
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		<title>¿Cómo gratina un cocinero un plato? -el Soplete-</title>
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		<pubDate>Wed, 26 Sep 2007 16:23:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Trucos Varios]]></category>

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		<description><![CDATA[Esto es un soplete profesional para cociner@s, se requiere un minimo de destreza y un poco de práctica, Alcanza 1200º, o lo que es lo mismo, una llama muy baja, pero muy efectivo para platos pequeños o platos que requieran una fuente de calor direccional y concentrada. Hay varios modelos de soplete, pero éste es [...]]]></description>
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		<title>Tabla Calórica</title>
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		<pubDate>Sat, 08 Sep 2007 16:40:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Esta es una tabla de Calorías de los principales alimentos, estando tasada por cada 100 Grs. de producto en limpio, variando siempre dependiendo de su preparación, si es cocida, frita, al horno, etc&#8230; Las calorías están testadas por cada 100 Grs. de producto. Aceites 890 Abadejo 80 Acedera 20 Aceite de Oliva 930 Aceite de [...]]]></description>
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		<title>Glosario de Dulces</title>
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		<pubDate>Sun, 02 Sep 2007 16:50:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Postres]]></category>
		<category><![CDATA[Trucos Varios]]></category>

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		<description><![CDATA[Estos son básicamente todos los dulces y postres, que a base de variantes nutren una infinidad de postres, desayunos y meriendas. Almendrados.- Masa hecha de almendras, harina y azucar o miel cocida luego al horno. Arroz con leche.- Arroz cocido en leche azucarada, y edulcorada con canela, cortezas de limón y naranja y ramas de [...]]]></description>
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