jul 12, 2007 - 
"Nouvelle Cuisine" 
1 Comentario
"Nouvelle Cuisine" 1 Comentario “Sacoche” de Queso Idiazábal con Bombones de Foie
Ingredientes: (para el “sacoche”)
Pasta Brick
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jul 10, 2007 - "Nouvelle Cuisine" Sin comentarios
"Nouvelle Cuisine" Sin comentarios Tocino “no tan” de Cielo con Frambuesas, reduciendo su jugo con Whisky
Ingredientes: para 10 tocinos
500 Gr. Azucar
jul 10, 2007 - "Nouvelle Cuisine" Sin comentarios
"Nouvelle Cuisine" Sin comentarios “Sacoche” de Gulas y Gambas con Cremoso de Aguacate
Ingredientes: (para el Sacoche)
Pasta Brick
Gulas (100 Gr. p.p.)
Gamba Blanca (50 Gr. p.p.)
Aguacate
jul 10, 2007 - "Nouvelle Cuisine" 2 Comentarios
"Nouvelle Cuisine" 2 Comentarios Croquetas con leche de oveja, Lomo de Bellota y Parmesano
Ingredientes: para unas 20 croquetas
100 Gr.Mantequilla
jun 29, 2007 - "Nouvelle Cuisine" Sin comentarios
"Nouvelle Cuisine" Sin comentarios Lomos de Jurel sobre Vinagreta de Verduras
Ingredientes: para 4 personas
4 Jureles de ración, escamados, limpios y sacados los lomos.
2 Cebollas, 2 Zanahorias, 1 Puerro, 1 Pimiento Rojo y 1 Pimiento verde.
Aceite de Oliva 0’4º
Vinagre (prueba, si quieres, con uno de frambuesa, orujo o miel)
Sal
Preparación:
Pela y corta en Juliana (laminas finas, como las patatas paja), las verduras, rehogalas con el aceite de oliva y sazónalas, sólo un par de minutos a fuego medio, para que no queden demasiado blanas. Pasado un par de minutos añadele un chorro (con moderación) del vinagre. Reservar. A la hora de servir poner como base en el centro del plato.
Por otro lado sazona los lomos de Jurel y hazlos en la parrilla o sartén a fuego vivo el tiempo justo, ya que si te pasas de tiempo los pescados, en general, quedan secos. Disponlos después sobre la Juliana de verduras.