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	<title>La Cocina de José Luís &#187; Platos Originales</title>
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	<description>Recetas, trucos y recomendaciones de cocina de Jose Luis Zuya</description>
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		<title>Salmorejo de Calabaza y Piñones a la Hierbabuena</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Jan 2012 18:16:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Platos Originales]]></category>
		<category><![CDATA[Recetas Thermomix]]></category>
		<category><![CDATA[salmorejo]]></category>

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		<description><![CDATA[Buenisimo&#8230; de verdad&#8230; Ingredientes: 800 gr. de tomates (de rama) 400 gr. de calabaza 1/2 pimiento verde 1/4 de cebolleta 1 diente de ajo Piñones Unas hojas de hierbabuena Aceite Virgen Vinagre de Manzana Sal Pan Preparación; Pelar y cocer la calabaza, dejar enfriar. Poner en un vaso batidor o Thermomix la calabaza, el tomate [...]]]></description>
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		<title>Risotto de Pulpo a la Parrilla y Cava aromatizado con Albahaca fresca</title>
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		<pubDate>Sat, 31 Dec 2011 10:37:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA["Nouvelle Cuisine"]]></category>
		<category><![CDATA[Platos de Restaurante]]></category>
		<category><![CDATA[Platos Originales]]></category>
		<category><![CDATA[Pulpo]]></category>
		<category><![CDATA[Risotto]]></category>

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		<description><![CDATA[Con todo el sabor del mar&#8230; Ingredientes: Arroz Carnaroli Pulpo (solo patas) Cava Queso Parmesano Aceite de Oliva Verduras (apio, zanahoria, chalota, ajo&#8230;) Pulpa de pimiento choricero Azafrán Sal Albahaca fresca Preparación: Cocer el pulpo en agua hierviendo a punto de sal, hasta su completa cocción. Guardar el fumet resultante. Sofreir las verduras, en el [...]]]></description>
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		<title>Crema de Maiz al Queso Idiazabal</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Dec 2011 17:44:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Platos de Restaurante]]></category>
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		<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[Crema]]></category>
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		<description><![CDATA[Un primer plato muy fino&#8230; Ingredientes: 1 Cebolla mediana 40 gr.  de mantequilla 60 gr.  de Harina de trigo 10 Cl. de Leche 100 gr. de queso Idiazabal 300 gr. de maíz dulce Sal Pimienta negra (recién molida) 10 Cl. de nata 10 cl. de Aceite de Oliva Preparación: Freír la cebolla y el maiz [...]]]></description>
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		<title>Fresas con Cobertura de Chocolate a la Naranja</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Dec 2011 18:12:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Naranja, fresa y chocolate&#8230; merece la pena probarlo&#8230; Ingredientes: 10 Fresas Para la cobertura; 100 gr de Cobertura de chocolate &#8220;Noir&#8221; con al menos 70% de pureza 20 gr. de Azucar 10 gr de mantequilla El zumo de 1 naranja 1 Cola de Pescado Preparación: Remojar la cola de pescado hasta hidratarla completamente. Fundir la [...]]]></description>
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		<title>Capon Relleno de Foie sobre Mermelada de Vino Tinto y Uvas Blancas</title>
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		<pubDate>Mon, 28 Nov 2011 18:01:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA["Nouvelle Cuisine"]]></category>
		<category><![CDATA[Platos de Restaurante]]></category>
		<category><![CDATA[Platos Originales]]></category>
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		<category><![CDATA[mermelada]]></category>

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		<description><![CDATA[Para estas navidades&#8230; Ingredientes: Filete de capón Foie, Micuit, o mousse de foie Sal y Pimienta Blanca Vino Tinto (ojo con la elección del vino, recomiendo uno joven, pues uno mas evolucionado al cocer se perderá casi todas sus caudalías) Azucar Goma Xantana (o Agar Agar) Preparación: Para preparar la mermelada, ponemos a cocer el [...]]]></description>
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		<title>Helado de Cerveza</title>
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		<pubDate>Thu, 24 Nov 2011 18:10:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA["Nouvelle Cuisine"]]></category>
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		<description><![CDATA[gh Llegó el helado definitivo&#8230; Ingredientes: 10 Cl. Mahou (creo que es la menos ácida&#8230; no soy experto) 10 gr. Miel de caña 2 yemas de huevo 20 gr. Azúcar Esencia  de Vainilla (opcional) 10 Cl. leche 10 Cl. Nata (39%) Preparación: Poner  a hervir la cerveza con la miel. Dejar enfriar. Batir las yemas [...]]]></description>
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		<title>Crema de Chocolate con Moras</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Nov 2011 17:35:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Postres]]></category>
		<category><![CDATA[chocolate]]></category>

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		<description><![CDATA[Adictos al chocolate&#8230; Ingredientes: 250 gr. Chocolate Fundant (o cobertura dulce) 50 gr. de Azucar 20 Cl de Agua Licor de Mora 100 gr. Moras Naturales Preparación: Hacer un almibar con el agua y el azucar. Una vez rompa a hervir añadir las moras (exceptuando algunas para decorar los vasos), dejar cocer 1 min. y [...]]]></description>
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		<title>Langostino con Mermelada de Pimientos de Piquillo</title>
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		<pubDate>Sun, 20 Nov 2011 09:10:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Me gustó mucho esta conjunción de sabores&#8230; Ingredientes: Langostino (21/30) rallado de Tunez Pimiento de piquillo Azucar Sal Preparación: Poner en un cazo los piquillos, cubiertos con lo justo de agua y llevarlos a ebullición. Batir hasta hacerlos puré. Añadir su mismo peso en azucar. Reducir a la mitad. Pelar el langostino, dejando un poco [...]]]></description>
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		<title>Ensalada de Rape Alangostado con Vinagreta de Mango y Grosellas rojas</title>
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		<pubDate>Fri, 11 Nov 2011 08:52:57 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Simplemente deliciosa&#8230;. Ingredientes: Lomo de rape fresco y perfectamente limpio de piel Pimentón Mezclum de lechugas Tomatitos cherry Vinagreta de Mango (aceite, puré de mango y vinagre de manzana a partes iguales) Grosellas rojas Preparación del rape alangostado Rebozar el lomo de rape por pimentón, bien cubierto de el, sazonar y enrollar por papel film. [...]]]></description>
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		<title>Brocheta de Tempura de Mariscos</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Nov 2011 12:51:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Tapas y Aperitivos]]></category>
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		<description><![CDATA[Pequeña brochetita, pero grande en sabor&#8230; Ingredientes: Para la tempura; Agua tónica Harina Sal Bicarbonato sódico o levadura quimica Soja Gotas de limón Almeja Ostra Rape Preparación: Sacar de su concha la almeja y la ostra, cortar una loncha de rape. Macerar con unas gotas de salsa de soja y unas gotas de limón. Tapar. [...]]]></description>
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