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	<title>La Cocina de José Luís &#187; Tecnicas Básicas</title>
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	<description>Recetas, trucos y recomendaciones de cocina de Jose Luis Zuya</description>
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		<title>Hacer Pasta Fresca al Huevo con Aroma de Trufa Blanca</title>
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		<pubDate>Sun, 18 Dec 2011 17:58:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[Pasta Fresca]]></category>

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		<description><![CDATA[No compres la pasta, preparala tu mism@&#8230; Ingredientes (para 1/2 kilo de pasta) 1/2 kilo de harina 3 huevos. - Preveer mas harina 5 Cl. de Aceite de Trufa blanca Preparación: Hacer un volcán con la harina y echar los huevos dentro. Amasar poco a poco, mezclando primero con la punta de los dedos y [...]]]></description>
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		<title>Crema de Maiz al Queso Idiazabal</title>
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		<pubDate>Wed, 14 Dec 2011 17:44:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Platos de Restaurante]]></category>
		<category><![CDATA[Platos Originales]]></category>
		<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[Crema]]></category>
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		<category><![CDATA[queso]]></category>

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		<description><![CDATA[Un primer plato muy fino&#8230; Ingredientes: 1 Cebolla mediana 40 gr.  de mantequilla 60 gr.  de Harina de trigo 10 Cl. de Leche 100 gr. de queso Idiazabal 300 gr. de maíz dulce Sal Pimienta negra (recién molida) 10 Cl. de nata 10 cl. de Aceite de Oliva Preparación: Freír la cebolla y el maiz [...]]]></description>
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		<title>Salsa Tzatziki Griega</title>
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		<pubDate>Sat, 05 Nov 2011 18:14:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Tapas y Aperitivos]]></category>
		<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[salsa]]></category>

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		<description><![CDATA[Una salsa que acompaña carnes tibias, pescados (sobre todo) y cientos de aperitivos&#8230; Ingredientes: 200 gr de yogurt de oveja (griego o en su defecto, yogur espeso) 1 pepino 1 diente de ajo Aceite de Oliva Sal y pimienta Vinagre de Manzana, o de sidra Eneldo fresco Nata semimontada?? Preparación: Disponer el yogur en un [...]]]></description>
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		<title>Brioche</title>
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		<pubDate>Fri, 30 Sep 2011 16:30:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Postres]]></category>
		<category><![CDATA[Recetas para Niños]]></category>
		<category><![CDATA[Recetas Thermomix]]></category>
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		<description><![CDATA[Para hacer mediasnoches y aperitivitos&#8230;. lo mejor! Ingredientes: (10 Unidades) 500 gr. de harina de fuerza 25 cl. de leche 50 gr. de mantequilla 80 gr. de azúcar 30 gramos de levadura prensada o de panadero Sal Agua de azahar Huevo para pintar Preparación: para Thermomix® Si no se dispone de Thermomix®, poner los ingredientes [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Doughnuts&#8221; de Crema Catalana (Donut relleno)</title>
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		<pubDate>Fri, 16 Sep 2011 07:47:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Postres]]></category>
		<category><![CDATA[Recetas para Niños]]></category>
		<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[Donut]]></category>
		<category><![CDATA[postre]]></category>

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		<description><![CDATA[Ingredientes: 10 g. de levadura en polvo 1/4 vaso de agua 3/4 vaso de leche tibia 40 g. de mantequilla 1 huevo 100 g. de azucar Pizca de sal 200 g. de harina 40 cl. de aceite de girasol Para el relleno; 1/2 l. de Leche entera 125 g. de azucar 6 yemas de huevo [...]]]></description>
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		<title>Tortitas</title>
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		<pubDate>Mon, 31 Jan 2011 11:04:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Comida rápida]]></category>
		<category><![CDATA[Postres]]></category>
		<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>

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		<description><![CDATA[Una receta que yo creía que todo el mundo controlaba y no&#8230; ahí va la mía, espero os guste. A ver si te gusta esta, Gemma&#8230; Ingredientes: 300 gr de harina 25 gr de azúcar (mejor si es lustre) 2 huevos 40 Cl de leche entera 1o gr. 1/2  de levadura en polvo 25 gr. [...]]]></description>
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		<title>Caldeiro de Arroz Portugués Con Langostinos y Cigalitas Grillo</title>
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		<pubDate>Wed, 07 Jul 2010 16:26:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Platos de Restaurante]]></category>
		<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[arroz]]></category>
		<category><![CDATA[Paella]]></category>

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		<description><![CDATA[Receta dedicada a Mª Angeles Zamora ¡ánimo!, es un arroz caldoso&#8230; Ingredientes: 1/2 Kg. de arroz (redondo) 1/2 Kg. de Almejas, Mejillones y Berberechos, cigalitas y langostinos 250 Gr. de Cachete de Rape 1 Tomate maduro 1 Pimiento verde (italiado da mejor sabor) 1 Pimiento rojo 2 Dientes de ajo 1 Cebolla Azafrán y Cilantro [...]]]></description>
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		<title>Pan de Pipas de Girasol y Semillas</title>
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		<pubDate>Tue, 01 Jun 2010 07:33:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Tapas y Aperitivos]]></category>
		<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[canapés]]></category>
		<category><![CDATA[pan]]></category>

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		<description><![CDATA[Para la preparación de canapés, por ejemplo&#8230; Ingredientes: 50 gr de pipas de girasol + 25 gr de semillas diversas (amapola, cilantro&#8230;) Agua 450 gr. de harina (mejor integral) Sal Levadura de Panadero Preparación: Poner en un recipiente harina con la sal, las pipas y las semillas. Preparar un volcán, dejando un hueco en el [...]]]></description>
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		<title>Salsa Chimichurri Argentina para Asados</title>
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		<pubDate>Tue, 04 May 2010 06:21:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Tecnicas Básicas]]></category>
		<category><![CDATA[Asados]]></category>
		<category><![CDATA[maridaje]]></category>
		<category><![CDATA[salsa]]></category>

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		<description><![CDATA[Esta es mi receta de la salsa Chimichurri, a petición de varios amigos&#8230; Ingredientes: Ajo Perejil Fresco Aji Molido Orégano Pimentón Dulce Pimienta Negra Zumo de Limón Aceite de Maiz Viangre Preparación: Picar el ajo y perejil muy fino, agregar el resto de especias, hacer una leve picada con el mortero. Añadir los liquidos y [...]]]></description>
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		<title>Mermelada de Tomate Verde</title>
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		<pubDate>Tue, 26 Jan 2010 06:53:28 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
				<category><![CDATA[Comida rápida]]></category>
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		<category><![CDATA[caramelo]]></category>
		<category><![CDATA[mermelada]]></category>
		<category><![CDATA[verduras]]></category>

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		<description><![CDATA[Para acompañar quesos, pescados, verduras e incluso carnes a la parrilla. Ingredientes: 1 kg. Tomates verdes 750 gr. Azúcar Zumo de limón Clavo de olor Preparación: Pelar y blanquear los tomates, una vez blanqueados, escurrirlos bien. Batirlos y reservarlos. Poner la misma cantidad de azucar que de tomate resultante de la cocción y ponerlo a [...]]]></description>
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