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La cocina de Jose Luis

Recetas, trucos y consejos de cocina del cocinero Jose Luis Zuya
Aquí podreis encontrar poco a poco, "granos" de conocimiento culinario, ya sea en forma de recetas, trucos, o consejos, que vaya pudiendo recopilar para vosotros

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La cocina de Jose Luis ƒ Recetas, trucos y consejos de cocina del cocinero Jose Luis Zuya

Chupito de Sorbete de Bloody Mary con Paté de Liebre al Armagnac

Aperitivo que se puso como entrante en el día del Padre en el restaurante…
Ingredientes para el Bloody Mary:



Croquetas de Txangurro

De lo mejor que hemos preparado…
Ingredientes:



Chpirones al Aceite de Rúcula con Ali Oli de Hierbabuena

Cuando se trata con la mejor materia prima, solo hay que saber acompañarla…
Ingredientes:



Pastel de Cabratxo al Albariño

Un clásico de las cocinas, llevado al Restaurante con un toque de vino Albariño…
Ingredientes:



Risotto de Boletus Edulis con Mantequilla Trufada, Galleta de Parmesano y Aceite de Trufa Blanca

A pesar de su nombre tan largo, es uno de los arroces más vendidos en el Restaurante. Su aroma es incomparable.
Ingredientes:



Ensalada de Aguacate y Langostinos sobre base de Canónigos a la Vinagreta Francesa

Otra ensalada que preparamos en el Restaurante Vela Mayor, con mucha y muy buena aceptación, por su variedad de sabores y conjunción de los mismos…
Ingredientes: