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	<title>La Cocina de José Luís &#187; Tapas y Aperitivos</title>
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	<description>Recetas, trucos y recomendaciones de cocina de Jose Luis Zuya</description>
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		<title>Huevos Estrellados con Morcilla de Burgos y Manzana Grand Smith</title>
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		<pubDate>Sat, 15 Jan 2011 17:58:06 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<description><![CDATA[La mezcla y union de sabores es excepcional&#8230; Ingredientes: Morcilla de Burgos Mantequilla Huevos Manzana Grand Smith Puré de Patatas Aceite de Oliva Sal Preparación: Preparar en puré de Patata (no muy denso)y reservar. Sofreir en al mantequilla la morcilla y la manzana hasta su pochado, sazonar. Dejar un poco de manzana para decorar al [...]]]></description>
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		<title>Ceviche de Corvina al Bloody Mary</title>
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		<pubDate>Thu, 23 Dec 2010 16:56:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Entrante diferente para salirse de lo convencional&#8230; Ingredientes: 300 gr. de corvina Cebolla roja 2-3 limas Guindilla 1 diente de ajo Cilantro fresco Pimienta negra molida y sal. Bloody Mary; Zumo de tomate, salpimentado y con unas gotas de Vodka. Preparación: Limpiar y porcionar en trozos pequeños la corvina. Disponerlas en un bol. Cortar la [...]]]></description>
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		<title>Carabineros con Soja, Tomate Kumato y Albahaca</title>
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		<pubDate>Wed, 22 Dec 2010 16:43:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Distinto no? Ingredientes: Camarones grandes. 50 gr. Maizena Tomate Kumato Semillas de sésamo, blancas, negras o variadas., Hojas de Albahaca fresca Sal. Salsa de tomate Vinagre. Salsa de soja. Preparación: Limpiar los camarones. Preparar una marinada con la salsa de tomate, el vinagre, la salsa de soja y la sal. Mezclar bien y añadir los [...]]]></description>
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		<title>Verbena de Pimientos con Buey al Cilantro</title>
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		<pubDate>Mon, 20 Dec 2010 10:18:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Un salteado más ligero que una asado tradicional y otra opción para el plato principal de estas fiestas&#8230; Ingredientes: Pimiento rojo Pimiento amarillo Pimiento verde Lomo de buey Sal y Pimienta blanca Perejil y cilantro al 50% Aceite de oliva Lea &#38; Perrins Preparación: Saltear en el aceite los pimientos a fuego vivo, una vez [...]]]></description>
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		<title>Bombones de Foie con Gelatina de Rabo de Buey</title>
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		<pubDate>Tue, 07 Dec 2010 08:56:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Un manjar de Aperitivo&#8230; Ingredientes: Foie Mantequilla Sal Licor (cointreau) Sopa de Rabo de Buey Goma Gellán Preparación: Preparar la sopa de rabo de buey y gelatificar con la goma gellán. Mantener caliente. Cocer el foie sazonado con la mantequilla y el licor a 30º al vacío. Una vez &#8220;empome&#8221;, ponerlo en una manga pastelera [...]]]></description>
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		<title>Bombeta de Solomillo a la Provenzal Sobre Hummus al Teriyaki</title>
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		<pubDate>Thu, 18 Nov 2010 08:40:00 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un aperitivo para el servicio de restaurante&#8230; Ingredientes: Pasta Wonton Solomillo Hierbas provenzales Aceite de Girasol Hummus (crema de garbanzos, aliñado con comino, aceite virgen y una pizca de ajo) Salsa Teriyaki, compuesta de caramelo, salsa de soja y Sake. Preparación: Cortar el solomillo en dados y salpimentar, aderezar con las hierbas provenzales. Ponerlos en [...]]]></description>
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		<title>Nido de Patata sobre Huevos Rotos Trufados con Niscalos y Langostinos</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Nov 2010 11:39:16 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[De las sugerencias de Noviembre en el Restaurante&#8230; Ingredientes: Patata Paja Huevos Trufados Sal de Trufa Niscalos Aceite de Ajo Langostinos Fumet de Pulpo Preparación: Para hacer los huevos trufados, debemos dejar el día anterior los huevos sumergidos en sal de trufa. Freir las patatas paja entre 2 coladores para darle la forma de nido [...]]]></description>
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		<title>Tofu con Salmón Braseado y Canónigos con Vinagreta Balsámica</title>
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		<pubDate>Fri, 12 Nov 2010 08:41:24 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Un poco vegetariano, un poco tradicional&#8230; Ingredientes: Tofu; Leche de soja Nigari (cloruro de Magnesio) Mostaza picante (dijon) Gotas de limón Tahin o Gomasio (tipos de sesamo molido) Sal Salmón Hierbas provenzales Canónigos Aceite de Oliva Vinagre Balsámico Escarola rizada Preparación; Ligar la leche de soja ya aderezada y una vez hervida, con el cloruro [...]]]></description>
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		<title>Chipirones de Pincho Rellenos en Salsa Americana</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Nov 2010 18:08:51 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Recetas de toda la vida, que nunca perderán su grandeza&#8230; Ingredientes: Chipirones de Pincho 100 Cl. Aceite de oliva 1 Cebolla,1 Zanahoria, 1Puerro, 6 dientes de Ajo. 50 Gr.Harina 200 Gr. de Cangrejos de rio Una pizca de Pimentón dulce de la vera Brandy para flambear 100 Gr. Tomates maduros rallados Unas hebras de Azafrán [...]]]></description>
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		<title>Bombas de Mango y Foie con Chupito de Piña Colada</title>
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		<pubDate>Sat, 06 Nov 2010 17:40:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Jose Luis Zuya</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Aperitivo elegante&#8230; Ingredientes: Para la bombeta; Pasta Wonton Mango maduro Micuit Aceite de Girasol (para freir) Para el chupito; Crema de coco Zumo de Piña Hielo Preparación: Poner en el vaso de la Thermomix la crema de coco, el hielo y el zumo de piña a partes iguales y poner a velocidad 7, 3 min. [...]]]></description>
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