Bogavante | La Cocina de José Luís

Jul 25, 2011 -

Ensalada de Bogavante con Manzana a la Vinagreta de Mango y Módena con Arándanos

Una de las ensaladas mas trabajadas que se hace en las cocinas…

Ingredientes:

Lechugas, escarola, lollo rosso, achicoria, romana…

Bogavante (cocido)

Manzana Grand Smith

Pasas, Aceite de Oliva, Sal y Vinagre de módena (para la vinagreta)

Tomatitos cherry y arándanos

Preparación:

Preparar la vinagreta y reservarla.

Cocer el bogavante, enfriarlo y pelarlo, dejando la cabeza y patas para decorar.

Cortar las verduras (lechugas), lavarlas y disponerlas en una fuente.

Laminar el cuerpo del bogavante y ponerlo sobre las lechugas de la ensalada. Decorar con la cabeza y patas.

Regar con la vinagreta.

Apr 30, 2010 -

Uno de los platos que se prepararon en la comunión de Lola, de muy sencilla elaboración y de un resultado muy vistoso y rico claro!

Ingredientes:

Feb 19, 2010 -

Uno de los arroces estrella del Restaurante Vela Mayor, el único secreto que tiene es la excelencia de sus ingredientes…

Ingredinetes:

Dec 17, 2009 -

Plato trabajoso y complejo, pero de resultado óptimo, merece la pena meterse en faena.

Ingredientes: