Curiosidades 
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Otra esferificación, en este caso basado en zumo licuado de Zanahorias y Calabaza. Una técnica muy divertida y si se quiere, sencilla, y con un resultado muy visual e impactante. Me resulta muy divertido presentar una guarnición o decoración de un plato o canapé como nadie se espere.
En este caso se utilizó para decorar y acompañar un queso rulo de cabra gratinado.
Platos de Restaurante, Tapas y Aperitivos Sin comentarios 
Las ostras si son buenas, que en este caso lo son, cuanto menos aderezos se le pongan y se respeten sus aromas y texturas, mejor resultado darán…
Ingredientes:
"Nouvelle Cuisine", Tapas y Aperitivos Sin comentarios 
Otra ensalada que preparamos en el Restaurante Vela Mayor, con mucha y muy buena aceptación, por su variedad de sabores y conjunción de los mismos…
Ingredientes:
"Nouvelle Cuisine", Maridajes, Platos Originales, Tapas y Aperitivos Sin comentarios 
Sabor inolvidable, esta receta ha hecho muchos adeptos a las Ostras…
Ingredientes:
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"Nouvelle Cuisine" Sin comentarios 
Ya para un poco iniciados…
Ingredientes y preparación:
Como ingredientes, se ha utilizado únicamente vino de moscatel, se le ha gelatificado y se han hecho las esfericaciones sumergiendo el vino en un aceite frío.