La Cocina de José Luís

Aunque parezca extraño, la canela marida muy bien con el cordero asado. Una mezcla muy utilizada en la comida tradicional china, en las que se degustan sabores dulces, salados, ácidos, amargos y “umami”…

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Este tipo de cocina es muy aromatica, con miles de sensaciones y esencias, un resultado inolvidable…

Ingredientes:

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Receta dedicada a todos mis compañeros del colegio… gracias por esos buenos recuerdos.

Ingredientes:

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Aperitivo puesto ayer en el restaurante…

Ingredientes:

Jarrete de cordero confitado

Crepineta de Cordero

Aceite de Girasol (para freirlos)

Sal Maldon

Manzana Verde

Gotas de LImón

Azucar

Preparación:

Hacer un puré con la manzana verde, unas gotas de limón y rectificar de acidez con azucar. Reservar tibio.

Cortar trozos de crepineta de cordero y rellenar con la carne de jarrete de cordero confitado. Cerrar bien y brochear. Congelar al menos 1 hora. Freir en abundante aceite caliente hasta su dorado (y calentado su interior).

Servir junto a la crema de manzana.

Se deshacen en la boca…

Ingredientes:

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