"Nouvelle Cuisine", Platos de Restaurante, Platos Originales 
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Receta de mi colega D. Victor Hernandez Moya…
Ingredientes:
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El jamón, si es ibérico, no debe de “adulterarse” con ningún otro sabor… Pero en este caso, es un aporte de queso aliñado con hierbas, que dará otro enfoque a su sabor.
Ingredientes:
Jamón Ibérico
Mozarella Fresca
Orégano
Preparación:
Macerar un poco de orégano con aceite de oliva (mejor el día anterior). Rellenar lonchas grandes de jamón con el queso fresco y enrollar. Dejar unas lonchas enteras para decorar y el resto hacer espirales cortando en láminas los rollitos anteriores.
Maridaje:
Un vino tinto, de la variedad Cabernet Franc, aportará al sabor untuoso y cremoso del queso unas larguísimas caudalías, acentuando el aroma de las hierbas hasta hacerlas más nasales.
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Fusionando la comida Mexicana y la Española
Ingredientes:
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De esta forma, la carne al hacerse, se nutre de las grasas de ambos fiambres…
Ingredientes:
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En esta receta se han utilizado técincas de vacío y horno a baja temperatura, para conseguir un resultado espectacular. Receta dedicada a Lidia y Andrés, para dedicarles un guiño y una sonrisa, por ser gente tán especial.
Ingredientes: