La Cocina de José Luís

Otra esferificación, en este caso basado en zumo licuado de Zanahorias y Calabaza. Una técnica muy divertida y si se quiere, sencilla, y con un resultado muy visual e impactante. Me resulta muy divertido presentar una guarnición o decoración de un plato o canapé como nadie se espere.

En este caso se utilizó para decorar y acompañar un queso rulo de cabra gratinado.